中国のヘビ料理!中国人はなぜヘビを食べるのか!中国で食されている蛇料理!

中国さんぽ

昼食後、腹ごなしにごんた散歩していた時のこと。

中国おばさん
中国おばさん

うわー!!
美味しそうなヘビ!高さそう〜

おばちゃん
おばちゃん

本当に美味しそう!300元はするわね!!
とても手が出せないけど
新年会の食事に出たら嬉しいなーー

ごんた妻
ごんた妻

ベビ?マジか・・・・どれどれ?

思いっきりヘビ!!
これが中国人の目には美味しそうにうつるのか……

だいぶ中国生活にもなれたと思っていたけど
これはかなりの衝撃でした。



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中国人にとってヘビはごちそう!



上海ではヘビ料理などあまり聞かなかったのですが
調べてみるとヘビを食べるのは広東地方だそうで。

「食材広州」=食は広州にあり
と言うだけあって広州料理には山の食材も海の食材も全て入っています。

広州の人に言わせると
ヘビを食べない東北人の方が不思議だとか。
ちなみに北京を含む中国の北方ではサソリとかムカデとかを食べます。

 

出典:心菜譜。作り方も載ってます!ワオ!



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中国人にとってヘビは薬膳&漢方!!


中国の質問サイトでヘビ料理について調べてみると
ヘビは疲労回復に良いとされ
昔から食されてきたことがわかります。

能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。在农村,有传说多喝蛇鲜血和吃蛇胆有助于去风湿和增强视力作用。

バイジャオハオより



ざっくり訳すと

天門冬気酸などの栄養成分が疲労回復に良い。

頭を使って疲れている人にもぴったり。

農村部の言い伝えでは、ヘビの鮮血と肝は

体の湿気を取り視力を増強する作用がある

百度快照より



となっています。
かなりの衝撃です!!
日本人のみなさんにはお勧めしません。。。



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どんなヘビ料理があるのかな?お味は!?

ヘビ&亀のスープ〜龟蛇大补汤

 

出典:中国のレシピサイト心食譜

衝撃的な見た目ですが
生姜とネギ、塩と中華だしで味付けされており
2時間半も煮ているので
さっぱりとしながらもコクのあるスープになっているでしょう(想像)


ヘビカツ塩コショウ風味〜椒盐蛇排

出典:中国のレシピサイト心食譜より

こちらは圧力鍋でじっくり火を通しているので
お肉はほろっと柔らかく

ピーナッツ味噌、ラー油、十三香、八角、オレンジの皮などの
複雑な味付けで、少しピリ辛の甘醤油風味。

きっと中まで味が染み込んでいることでしょう(想像)




ヘビの角煮〜口味蛇

出典:中国のレシピサイト心食譜より

生姜や八角などの調味料を少し油で炒めた後
小さく切ったヘビを入れ
ガラスープで弱火で煮込んでいきます。

豚の角煮のような甘辛さの中に
ピリッと唐辛子が効いています(想像)



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新型肺炎コロナウイルスはヘビが原因と言われているけど。。。



中国人は何千年もヘビを食してきたのに今更!?
と言う声が中国のネット上でも上がっています。

それくらいヘビ料理を愛しているんですよね。

我々日本人がイノシシや鹿やイルカを食べることを知ると
諸外国の方は眉をひそめます。
それと同じようなことなのかもしれません。

中国の食文化をとやかく言うつもりは全くありません。
ただただ広州の食の深さに驚きと敬意を感じています。

最初にヘビ食べた人すごいですよね。


個人的にはへビ料理を食べたいとは思いませんが。

コロナウイルスの対策が一刻も早く発見されること
現在発症している方々の回復
医療関係者のみなさんの安全を心から願っています。

安全のために散歩はしばらくできなさそうです。

コメント

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